CAFE MOKA

Café có nhiều loại khác nhau là Robusta-Arabica-Chery-Mkoka. Robusta : nghĩa là mạnh, là nhiều cafeine, Arabica thì trái lại, nhưng có nhiều hương thơm (aroma). Bí quyết chế biến café bắt đầu từ việc lựa chọn hạt café, và pha một tỷ lệ thích hợp giữa các loại café này.

 Arabica

là loại café hạt hơi dài, được trồng ở độ cao trên 800m so với mặt nước biển, được trồng chủ yếu ở Braxin, và một số nước Inđônêsia - Việt Nam...

Cafe Arabica có vị chát hơn so với cafe Robusta.

Robusta

Hạt nhỏ hơn arabica, vị đắng gắt, loại này uống phê hơn. Được trồng ở độ cao dưới 600m, khí hậu nhiệt đới, vì thế có mặt ở nhiều nước hơn (VN chỉ trồng loại này). Việt nam là cường quốc xuất khẩu cà phê đứng hàng thứ hai trên thế giới (sau Brazin) và phần lớn là robusta. Tham khảo tại : giacaphe.com.

Culi

Là những hạt café no tròn( thường gọi là cafe Bi ). Đặc biệt là trong một trái chỉ có duy nhất một hạt. Vị đắng gắt, hàm lượng cafein cao, nuớc màu đen ssóng sánh.

Cherry

Cherry hay còn gọi là Libery một loại café MÍT( có nhiều ở vùng núi Chứa Chan - Long Khánh ).Loại này không được phổ biến lắm, nhưng đây là loại có khả năng chống chịu sâu bệnh rất tốt và năng suất rất cao. Được trồng ở những vùng đất khô đầy gió và nắng của vùng cao nguyên( không cần tưới nước)

Cherry mang một đặc điểm và hương vị rất khác lạ, hạt café vàng, sáng bóng rất đẹp. Khi pha tạo ra mùi thơm thoang thoảng, đặc biệt là vị chua của cherry tạo ra một cảm giác thật sảng khoái. 

Moka

Moka là một loài café thuộc chi Arabica, được người Pháp di thực từ những năm 30 của những thế kỉ . Được trồng ở Dalat, Lâm đồng, vùng cao nguyên do bác sỉ Paster tìm thấy : Vùng đất tốt nhất Việt Nam có một không hai này là địa danh CẦU ĐẤT.

   

 Trong các họ, giống café này khó trồng nhất, đòi hỏi công chăm sóc rất kỹ, dể bị sâu bệnh, cần có điều kiện môi trường lẫn kỹ thuận chăm bón đặc thù, năng xuất lại rất ít. 

Cây café Moka  chỉ có thể trồng và sinh trưởng ở độ cao ttrên 1500m nên không trồng được ở Buôn mê Thuộc là thủ phủ của café Việt nam. 

Cho nên, ở Việt nam Mo ka là café quí hiếm, luôn có giá cao hơn các loại café khác. Có thể thấy, không có nhiều người giữa chúng ta có dịp thưởng Moka nguyên chất, dù trên thế giới tiêu thụ đến 80%  café Arabica, Moka. 

Có thể nói Moka là hoàng hậu trong vương quốc café, hạt moka lớn và đẹp hơn nhiều so với giống khác, hương thơm của nó rất đặc biệt, rất sang trọng, ngây ngất, vị hơi chua một cách thanh thoát, dành cho người sành điệu. Người phương tây như : Mỹ - Úc - Pháp rất thích loại cafe này.

  www.CafeTruyenThong.com